糖醋大蒜怎么腌好吃 第一步处理大蒜， 在腌制糖醋蒜的时候， 要先处理大蒜， 大蒜外面会有很多层皮， 应当要把大蒜外面的皮都剥掉， 因为大蒜外面的皮都是比较老的， 而且也会比较脏， 只要留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了， 最中间的两层皮比较细腻， 比较干净 。 只留下最后两层皮， 不只是为了让腌制出来的糖醋蒜更加干净， 也是为了让腌制的糖醋蒜更加容易入味 。
第二步冷水浸泡 。 大蒜处理好了以后就应该要注意把大蒜放在冷水里面浸泡， 但一定不能够加入生水进去浸泡， 而是要用冷开水来浸泡， 如果加入生水的话就不能够做出糖醋蒜了， 就算做成功了， 不仅是在口感方面还是在保存时间方面都会存在很大的问题 。 大蒜放在冷开水里面大概要浸泡24个小时左右， 在浸泡的过程当中还可以加入一些食用盐进去 。 大家可能不太能够理解， 为什么要把大蒜放在水里面浸泡呢？这主要是为了去除掉大蒜的一些细菌， 同时也是为了去除掉一些污垢， 更是为了去除大蒜的辛辣味， 大蒜会有一股辛辣味， 没有经过浸泡就直接腌制的话， 会让大蒜的口感特别不好 。
第三步加入糖醋酱汁 。 在做糖醋蒜的时候， 大家必须要注意到酱汁的调配， 酱汁的调配可以说是相当关键的， 应当要再锅子里面倒入适量的凉水， 陈醋， 生抽， 白糖和食盐， 开火煮到沸腾的状态， 晾凉了以后， 把处理干净的大蒜放进一个干净的玻璃容器里面， 一定要注意必须确保大蒜表面没有任何水分， 大蒜全部都放进容器里面以后， 再把调配好的糖醋酱汁装进容器里， 要让糖醋酱汁能够完全浸泡大蒜， 然后再在容器里面加入适量的白酒， 一定要加入高度白酒， 这样才可以杀菌消毒， 让腌制出来的糖醋蒜更加干净， 吃得更加放心， 同时也才可以延长糖醋蒜的保质期限 。
糖醋蒜怎样腌制 想要保持蒜的鲜嫩， 小编教你一招， 就是腌制成为糖醋蒜， 糖醋蒜我家孩子超爱吃， 一年四季都是不断的， 而且常吃大蒜对人特别好， 杀菌消炎、防癌防感冒 。 新蒜上市太便宜了， 糖醋蒜怎样腌？配方教给您， 开胃下饭超好吃！很多人不会腌糖醋蒜， 其实很简单， 自己做的总比买来的健康实惠 。 腌糖醋蒜的具体方法就在下文， 快快学起来吧 。
配料：
青蒜 15斤、秋黄瓜 7斤、白糖 4斤、白醋 800mL、生抽 2斤、味精 少量、粒盐 1斤
【美食知识|糖醋蒜怎么腌，10斤糖醋蒜的比例】烹饪步骤：
1.青蒜剥好皮 。 我买的是已经剥好皮的， 只要剥一层就可以 。 这样处理的蒜很干净不用水洗 。
2.洗干净黄瓜， 沥干水分 。
3.沥干水分的黄瓜切成1/8块 。
4.大瓶里底层放切好的黄瓜 。 （如果有大盆可以放一起， 因为我没有只好分别放一半的量）
5.黄瓜上边放蒜， 然后撒盐， 放置一个小时 。
6.盆里放白糖和白醋搅拌成蜂蜜状 。 然后把之前腌好的蒜和黄瓜充分混合， 放置一天 。 （因为没有大盆， 我是把腌好的蒜和黄瓜从瓶里倒出来， 混合后再放瓶里）
7.第二天把海天生抽倒瓶里， 盖好盖放置， 每天搅拌一次让其平均入味 。 （味精可以放少量， 不喜欢可以不放）
8.腌一段时间后可以放一个瓶里， 大概一周可以开始吃了 。 （如果放冰柜里味道更清爽）
烹饪小贴士：
1、关键步骤是糖和醋充分搅拌成蜂蜜状， 然后和材料充分混合 。
2、大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用， 对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用， 是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
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